Raaka vadelma-kinuskikakku (G, L)

Etsin hyviä raakakakku-reseptejä miehen synttäreitä ajatellen ja löysinkin ihanan kuuloisen kakkuohjeen johon kaikki ainekset löytyi sopivasti kotoa vadelmia lukuun ottamatta. Tämä oli toinen raakakakkuni ja täytyy sanoa, että raakakakkujen tekeminen on huomattavasti helpompaa ja nopeampaa kuin perinteisten kakkujen. Valkoisia jauhoja ja sokereita nolla, makua ja terveellisiä ravintoaineita sitäkin enemmän! Voiko gluteeniton, maidoton, munaton

Rakastan kinuskia todella paljon ja olen luullut, ettei hyvää kinuskia voi saada kuin Valiolta. :) Väärässä olin! Tämän kakun kinuskitäytteen salaisuus on lucuma-jauhe, joka minulta on huvennut parissa viikossa ostamisesta, riitti onneksi tähän kakkuunkin.

Lucuma (Pouteria Lucuma) on Perusta lähtöisin oleva runsassatoinen puussa kasvava hedelmä, joka kuuluu herkullisuutensa vuoksi pitopöytään ja on paikoin perusruoka-aine.

Lucuman kuivahko kirkkaan oranssinkeltainen hedelmäliha muistuttaa keitettyä kananmunan keltuaista. Ohutkuorinen ja päärynämäinen lucuma on hedelmänä matalahappoinen ja vähäsokerinen hiilihydraattilähde. Inkojen kultana tunnettu lucuma täydentää ruokavaliota: erityisen runsaasti siinä on A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia, B-vitamiineja, rautaa sekä kalsiumia ja fosforia.

Kuva

Lucuman aromaattinen ja makea maku avioituu erinomaisesti kinuskin ja suklaan kanssa ja siitä voi valmistaa myös vegaanille sopivaa jäätelöä. Lucuma-jauhetta voidaan käyttää monipuolisesti sekä leivonnassa, puuroissa että tuomaan makeaa, hedelmäisen kermaista makua erilaisiin jälkiruokiin. (Teksti Hyvinvoinnin tavaratalon sivuilta).

Mainoslinkki

Lucumaa voi tilata esimerkiksi Hyvinvoinnin tavaratalosta (>linkki<).

Sitten itse kakkuun. Ohje löytyi Jookosta-Kookosta -blogista.

RAAKA VADELMA-KINUSKIKAKKU

POHJA

4 dl raakakaakaopapuja tai -rouhetta (laitoin kaakaonibsejä)

1 dl agave-siirappia

1 dl lucuma-jauhetta

1 dl taateleita

1 dl kylmää vettä

1 rkl kookosöljyä sulana

1 tl tulsia tai muuta viherjauhetta (käytin ashwagandhaa)

vadelmia

Laita pohjan kaikki ainekset vadelmia lukuun ottamatta tehosekoittimeen. Aja tasaiseksi massaksi ja levitä vuoan pohjalle. Peitä pohja kokonaan vadelmilla.

KINUSKI

2 dl lucuma-jauhetta

1 dl kylmää vettä

1 dl kookosöljyä sulana

1 dl agavesiirappia tai hunajaa

1 tl aitoa vaniljaa

Sekoita ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi ja kaada tasaisesti kinuski pohjan päälle. Laita vuoka hetkeksi pakastimeen.

VADELMARAIDAT

Voit tehdä kakkuun lisäksi vadelmaraitoja, itse jätin tämän enemmän vadelman puutteessa välistä ja hyvää oli ilmankin :) Vadelma tosin tuo kakkuun raikkautta, jota kakku ehdottomasti kaipaa.

4 dl vadelmia

0,5 dl auringonkukan siemeniä tai cashew-pähkinöitä

0,5 dl kylmää vettä

Aja tehosekoittimessa sileäksi kastikkeeksi ja kinuskikerroksen päälle raitoja. Laita kakku vielä pakastimeen tai jääkaappiin kunnes kakku on jähmettynyt. Kinuskista tulee kunnolla jähmeää kookosöljyn ansiosta.

Nauti! Tätä kakkua ei malta olla ottamatta lisää...

- Tiina -